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comida típica con algunos condimentos |
universo sorprendente por su
diversidad, está incorpora elementos de la cocina prehistórica que se toman para
poder seguir con cada tradición, también para poder tener una mejor imaginación
a la hora de crear nuevos platillos donde han logrado combinaciones que
maravillan su aroma, sabor, color y textura.
Un platillo toma su nombre
por algo que lo identifica y lo hace único, de modo que te maravilles con él.
Un aspecto sobresaliente de la gastronomía es
la interminable lista de antojitos locales y el aprovechamiento de los
insectos, como en sus bebidas los gusanos acompañados con la copa de mezcal
Productos
Oaxaca ocupa el tercer lugar
como productor de café y el segundo productor de piña, y en las entidades se
siembra el arroz, la caña de azúcar, ajonjolí, limón, granada roja, zapote,
mamey y mango.
Todo lo relacionado con la
alimentación abarca desde las frutas, verduras, maíz, chile, chapulines, cacao,
café, cacahuates, pescado, etc.
Cada vez que alguien llega a
Oaxaca debe de visitar mercados regionales, dado que son de gran ayuda para
conocer la gastronomía de los oaxaqueños,
el cual es inmensa por lo que tiene 8 regiones conformadas por: Sierra Norte,
Sierra Sur, La Cañada, Valles Centrales, Istmo, Cuenca de Papaloapan y La Costa,
estas tienen una diversidad enorme de platillos tradiciones.
Importancia de la cultura gastronómica del
estado de Oaxaca
La importancia de la tradición culinaria de
Oaxaca es extraordinaria y está muy fuertemente arraigada ya que sus regiones
son extensas y con lugares extraordinarios. Existen catorce grupos étnicos
diferentes, con sus propios platillos. Es una zona de incomparable riqueza para
el turista interesado en gastronomía, etnología y cultura en general.
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Quesillo ó queso Oaxaca |
Es
muy importante conservar esta tradición de la cocina por lo que se ha estado
permaneciendo en diferentes estados de la república, gracias a la gastronomía
hay trabajos para personas indígenas, grupos étnicos y religiones entre muchas
otras cosas..
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cocina con los antepasados,especias e ingredientes que se ocupan en su elaboración |
Todo se combina en una aventura plena de
sabores y colores, paisajes e historia
Cada una de las cosas que se
han hablado son gracias a nuestra cultura prehispánica ya que aún existen y
permanecen para poder degustar de las delicias que nos proporcionan las
personas oaxaqueñas, donde cada uno se lleva a cabo con un gran potencial por
seguir con la tradición que mencionamos anteriormente.
Sin más cada platillo es un
reconocimiento a todos los que llevaron a cabo un gran trabajo al tratar de
seguir con las grandes tradiciones coloniales, porque eso es algo que tiene que
perdurar mucho tiempo más.
En mi opinión cada vez que
visitan Oaxaca podemos lograr que una
mayor cantidad de turismo pruebe cada platillo originario de Oaxaca realzando
más nuestro estado.
Heidi Clarissa Gómez Pérez
Heidi Clarissa Gómez Pérez
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