Segueza

SEGUEZA

Ingredientes:

·        1kg de cocido de res

·        ¼ de maíz tostado y quebrajado

·        ½ kg de ejote

·        2 chayotes

·        Pitiona

·        100g de chile guajillo

·        4 dientes de ajo

·        4 pimientas

·        4 clavos

·        10g de orégano

·        10g de tomillo

·        Sal al gusto

·        1 cebolla chica

·        1 ½ L. de agua

MODO DE PREPARACION

Se cuece la carne con el agua, ajo, cebolla y sal, cuando la carne está en una 3ra parte de cocción se le agrega el maíz previamente lavado. Se limpian los ejotes y se parten por mitad, el chayote se lava y se corta en rebanadas chicas y se le agrega a la carne cuando ya está cocida. Se licua el chile guajillo junto con las pimientas, clavos, orégano, tomillo, y ajo, se cuela y se le agrega a la carne junto con las ramas de pitiona. Por lo tanto, se le mueve constantemente para que no se queme, se espera a que espese y esté completamente cocido.

REGION Y EL LUGAR DONDE SE LLEVA A CABO

La segueza es un platillo que se prepara en teotitlan del valle y se lleva a cabo en poblaciones zapotecas de los valles centrales


NOMBRE: Guadalupe Concepción Mota Lopez