Nicuatole

Ingredientes

• 150 gramos de harina
• 3/4 de litro de agua 
• 3/4 de litro de leche 
• 250 gramos de azucar
• 1 raja de canela
• 100 gramos de azucar roja
• Maiz ( al gusto)  

Modo de preparacion 

1. En una cacerola ( de preferencia de barro) vierte la harina disuelta en el agua y la canela ; menea constantemente hasta que se incorporen los ingredientes .
2. Cuando espese agrgar el azucar y deja hervir sin dejar de mover hasta que logres ver el fondo de la cazuela  (aproximadamente 2 horas)  y se desprenda de las orillas .
3. Vierte a la mesa en un molde grande o pequeño (previamente mojado de agua fria ) y despolvorea azucar roja 
4. deja enfriar completamente , despues desmolda y sirve .

Region que pertence:

Es un postre Qaxaqueño nativo de San Agustin Yatareni 

En que fiestas se consume:

Cada año en el mes de julio se lleva a cabo la Feria del Nicuatole; la población se viste de fiesta y color con la llegada de cientos de turistas que buscan este delicioso postre ancestral.