CHILEAJO.

INGREDIENTES

Ø  300 gramos de papas peladas y cortadas en cuadritos pequeños

Ø  100 gramos de zanahoria pelada y cortada en cuadritos

Ø  100 gramos de ejote cortados en cuadritos

Ø  100 gramos de chicharos pelados

Ø  1 cabeza de ajo pelada, 1 cucharada de orégano

Ø  200 gramos de chile chipotle

Ø  2 chiles guajillos

Ø  1 taza de vinagre

Ø  Sal al gusto

PARA DECORAR

Ø  Queso

Ø  1 cebolla rebanada

Ø  Orégano

PREPARACÓN

Las verduras se cuecen por separado, no muy cosidas y sin que pierda su color; los chiles se desvenan y remojan en agua caliente, luego se le muelen con el ajo, el orégano, el vinagre y la sal gusto. Se cuela todo y se vierte sobre las verduras se revuelve muy bien.

El chileajo es originado de los valles centrales.

( MARIANA SANCHEZ NAVARRO)