CALDO DE IGUANA

CALDO DE IGUANA:

INGREDIENTES:

·        Iguana

 ·        Hierba buena 

·        1 cebolla

·        Sal al gusto

·        Una olla de Agua

Como hacerlo:

1.Primero corta en pedazos a la iguana y lava aquellos pedazos procurando dejarlos limpios.

2.Parte  la cebolla en rodajas y pica finamente la yerba buena, luego pela y pica el ajo.

3.En una olla de agua hirviendo agrega los pedazos de iguana, la cebolla, la hierba buena, el ajo y la sal.

4.Caliente hasta que la carne este cocinada, aproximadamente cuarenta minutos a fuego medio bajo.

Festividad en la que se consume y Región en la que se realiza: 

Este platillo de lleva a cabo en el Istmo de Tehuantepec en cuaresma, Oaxaca, un platillo típico de la gastronomía zapoteca