caldo de garbanzo

Ingredientes:

·        2 cucharadas de aceite de oliva

·        ¼ de cebolla

·        2 papas

·        1 vara de apio, pelada y picada fina

·        1 lata d tomates en conserva con su jugo

·        1 zanahoria, pelada y picada fina

·        ½ de albacaha seca

·        2 tazas de garbanzos remojadas en agua

·        2 litros de caldo de ave

·        Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1.- colocar a cocinar los garbanzos en una olla, esperar a que hierva y botar el agua

2.-en una olla a presión saltear cebolla picada, agregar tomate picado, el caldo molido y dejar que se cocine bajo fuego.

3.-colocar el resto de los ingredientes de la sopa junto a 2 litros de agua. Llevar a ebullición, reducir el calor, y cocinar a fuego bajo, tapado, 20 minutos aproximadamente o hasta que los garbanzos estén cocidos.

4.-retirar del fuego, esperar a que se enfrié y luego pasar a la licuadora para formar la crema.

5.-servir caliente.

 Este platillo de caldo de garbanzo se sirve principalmente en los días de otoño e invierno cuando el frio esta 

El platillo es región sur valles centrales.

CABALLERO CRUZ PAVEL EMILIANO